冰箱里难缠的致病菌
警惕！李斯特菌
食物放冰箱里面就能完全保鲜且干净卫生吗？其实冰箱环境舒适、全年不间断空调、吃不完的丰盛食材更是细菌及其舒适的大豪宅！今天我们与大家聊聊能引发脑膜炎、菌血症等重症的食源性致病菌“李斯特菌”
01
什么是李斯特菌？
李大爷何许人也？
Listeria
取名自约瑟夫·李斯特是一位英国的外科医生，伟大贡献之一外科手术消毒法，也是人类和细菌斗争史上不得不提的三位伟人之一。李斯特菌病，是由单核细胞增多性李斯特菌引起的急性传染病，患者多在免疫功能低下时感染发病。
02
侵害人体后有哪些症状以及病症？那些人群最容易受感染?
被李大爷关照后会怎样？
Listeria
潜伏期从几天到数周不等，健康成人可出现轻微类似流感症状，易感者突然发热，剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻等。临床最常见的李斯特菌病为脑膜炎；其次是菌血症+脑膜炎，中枢神经系统实质性病变约占10%，心内膜炎占5%，其他尚有经血源播散所致的肺炎、脓胸、心肌炎，腹膜炎、肝炎、肝脓肿，胆囊炎，葡萄膜炎，眼内炎，颈淋巴结炎、骨髓炎及关节炎等。
单增李斯特菌进入人体是否得病与菌量和宿主的年龄免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感者为新生儿、孕妇、40岁以上的成人，免疫功能缺陷者。
03
生活中李斯特菌最常出现在哪里？
李大爷最喜欢在哪儿出没？
Listeria
李斯特菌是最致命的食源性病原体之一在环境中无处不在。
在-20℃的低温下可存活1年。主要以食物为传染媒介。家用冰箱的冷藏温度通常在3～10℃之间，冷冻温度通常在-4℃～-24℃，都是李斯特菌宜居的“好地方”。
04
哪些食物最容易寄生李斯特菌？
李大爷不仅胃口好还不挑食
Listeria
单增李斯特菌带菌寄生几率较高的食品有：牛奶和乳制品、肉类(特别是牛肉)、蔬菜、沙拉、海产品、冰淇凌等。本身此菌种分布广存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽），且环境适应力较强（能在2-42℃下生存，且酸性、碱性条件下都适应）。
05
我们如何避免李斯特菌侵害人体？
如何远离李大爷？
Listeria
①尽可能吃熟食，把食物彻底煮熟了再吃，尽量不要吃半生不熟的食物。冰箱里摆放的食物，一定要生、熟分开，避免相互感染细菌。②冰箱要定期清洁消毒，冰箱里的食物要定期清理，存放过久的食物不要吃、从冰箱里拿出来的生冷食物不能立刻就吃，特别是隔夜菜，一定要彻底加热后才可以食用。③不要购买包装破损、临近保质期的食物。不要吃没有经过高温消毒的乳制品、牛奶，尽量少吃冰激凌、雪糕等冷冻制品。④冰箱虽然无法做到抑菌，但冷却是减缓细菌生长的办法之一，因此最好将冰箱冷藏温度设定在4摄氏度或以下。
⑤冰箱保留一定空间，不要把食物塞太满，让冷空气充分循环，食物才能保鲜。
⑥养成良好的卫生习惯，注意饮食卫生，才能有效避免感染李斯特菌。
文案：南中医陈昱豪整理
美编：悦儿
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