一、河蟹肝胰脏的功能概述
肝胰脏是河蟹体内最大的腺体（或者说功能器官），参与体内的消化、贮存、分泌促生长物质、解毒以及免疫等多种功能。特别是来自胃肠吸收的营养物质，几乎全部进入肝脏，在肝内进行合成、分解、转化、贮存，因此肝脏是最大的代谢器官，对河蟹的正常生长发育具有重大的意义。
总结如下：
肝胰脏功能决定着河蟹的产量和规格：
1、河蟹的吃食量看肝脏
2、河蟹对饲料的吸收率看肝脏
3、河蟹的抗应激能力看肝脏
4、河蟹的抗病能力看肝脏
5、河蟹的生长速度看肝脏
6、河蟹暂养期间死亡率看肝脏
二、肝胰脏功能详解
1、肝胰脏参与河蟹的消化与吸收
肝胰脏是河蟹体内重要的消化酶分泌器官，河蟹将食物咀嚼后进入胃，在胃的蠕动下和胃酸混合均匀完成初步的软化，然后通过食道进入肠道。
正常河蟹肝胰脏会分泌：“蛋白酶”、“淀粉酶”、“脂肪酶”、“纤维素酶”、“几丁质酶”等，通过肝管进入肠胃，协助和促进有机大分子物质的分解消化，以利于其吸收。
它分泌的“蛋白质分解酶”，能把食物中的蛋白质分解为氨基酸及小肽；“脂肪分解酶”能把脂肪分解为单酯酰甘油和脂肪酸；“糖类分解酶”能把纤维素和淀粉分解为单糖、多糖、寡糖、低聚糖等；
这些小分子营养物质透过肠黏膜进入门静脉，被输送到肝脏，进行分解、合成（把消化后的“零件”转化成“螃蟹肉”存储在肝脏中）。
河蟹对饵料的吸收率高不高，第一看饵料的营养构成，第二看肝功能，也就是分泌的消化酶数量的多少。肝脏越好，分泌的消化酶会越多，吸收率会越高。反之，当肝功能不好时，分泌的消化酶数量减少，对饵料的吸收率降低，不但生长速度会慢，还会增加对水体的污染。
2、贮存功能：
经消化吸收后的营养物质都是存储在肝胰脏中的。肝胰脏具有利用这些营养物质合成蛋白质的能力，以保证肝脏的正常的生长和蜕壳时的能量供给以及抗应激物质的合成和分泌;
3、制造和分泌各种促生长物质
生长激素、蜕皮激素、抗应激激素、凝血因子等这些激素，其实肝功能正常的河蟹是可以自身合成和分泌的。若肝功能正常，此类物质无需额外添加；
4、解毒功能
河蟹肝胰脏是重金属离子与有毒物质的主要存储器管，肝胰脏能合成和分泌溶酶体，溶酶体对毒性物质起到吞噬作用，包裹在溶酶体内的毒性物质就无法产生毒害作用，最后溶酶体残体通过细胞外排作用排入肝管腔内，再通过消化道排出体外;
5、造血及免疫功能
甲壳动物不具有免疫球蛋白,对机体的保护作用主要是由血细胞来承担的。血细胞(血蓝蛋白)随着血液循环分布到身体各处，发挥着吞噬、结节、包囊等免疫防御功能。血细胞不能进行有丝分裂,它们的更新补充是由肝脏组织的造血功能来完成；
6、影响河蟹的排泄、蜕皮周期、体表色素分泌(蟹体上的黑点及颜色深浅)，血浆中的离子转运等。
在生产实践中，不规的操作如消毒、缺氧分解产毒产酸等，使肝胰腺慢性中毒；不合理的过量投喂和高强度的应激，增加肝胰腺的负担，使机能下降；最终引起免疫力低下，病害频发。肝胰腺轻度受损，引起生长缓慢，大小不均；肝胰腺严重受损，引起大量河蟹死亡，甚至全军覆没。可见，在河蟹养殖中，肝胰腺的保护是极其重要的。
三、哪些情况会损害河蟹肝胰脏功能？什么情况下需要保肝？
1、生物性因素
病毒大量感染往往导致严重的病变，可攻击感染的肝细胞，使肝细胞受损，常见的有鳜鱼病毒感染导致鳜肝脏变白、脆化、肝索或肝小叶末端有出血点。某些细菌引起肝脓肿，常见的有爱德华氏菌感染水生动物导致肝脏受损。某些寄生虫，如肝吸虫、姜片吸虫可累及肝脏，造成一定程度的肝损伤。
2、理化性因素
有余种药物可引起程度不同的肝损伤。
3、营养性因素
单纯营养缺乏不能导致肝病的发生，但可促进肝病的发生、发展。饥饿时，肝糖原等的减少，可降低肝脏解毒功能或增强毒物对肝脏的损害。而随食物摄入的黄曲霉素、亚硝酸盐等，也可促进肝病的发生。
总结如下：
1、放苗后，因为清塘药物残留问题，需要保肝；
2、苗种不太好时的补救措施；
3、使用杀字号产品后：杀虫、杀青苔、杀蓝藻后，毒素都会积累在肝脏里；
4、草脏（水草腐烂）、底质发黑、水质差，水体自净能力差时；
5、应激时：拉草期间、大量换水、天气突变、大缺氧以后
6、高温期；
7、长期缺料后，会导致肝脏分泌消化酶的量大大降低，这是生物的适应性，需要投喂适量的保肝产品来加速肝功能的恢复；
8、河蟹生病死亡时。
四、肝功能受到损害会有哪些表现？
河蟹肝胰脏病变会诱导“水瘪子”的产生，死亡率较高，即使不死亡也会大大降低商品蟹的规格，无膘无膏难以上市。
备注：
胆汁酸可以通过促进脂肪的消化吸收，降低河蟹肝脏负担，增强核心肝脏功能，使河蟹肝胰腺健康发育，降低河蟹肝胰腺坏死的发病率，大大提高河蟹成活率，使成蟹蟹黄蟹膏饱满，膏红肉肥口感好，提高经济效益。
此外，胆汁酸可以提高河蟹对胆固醇及多不饱和脂肪酸的利用率，增加河蟹蜕皮激素的合成，从而促进河蟹的生长蜕壳，提高河蟹成活率，使之提前上市，规格大、产量高，获得高利润高回报！
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