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农村不但有着各种各种的植物，它们有着不用的功用。同时，在农村也有很多有意思又好玩的事情，很多农村里能说会道的老农，讲起农村的各种故事，让很多的小孩都成为很忠实的听众，惹得大家哈哈大笑，有时候讲的鬼故事也吓得农村娃不敢上茅厕。
今天乡土来说一种跟神仙有着关联的植物，在我们小时候常常被听到，突然看到它又想起了小时候在农村故事。那么我们就一起来说说今天的主角何首乌！
何首乌在农村有着很神奇的地位，不说它首先是人人皆知的天然“黑发素”，到现在看到什么洗发水有何首乌都觉得有浓浓的农村乡土气息。何首乌跟农村故事里很多的仙人有关，传说中的修仙的人喜欢吃何首乌，张果老就是误食了何首乌后飞升仙班，成为了八仙之一。
实际上，何首乌原本叫交藤，只是传说中有一个名为何首乌的人吃了交藤的根后，不想头发乌黑、子孙兴旺、寿命也很长，于是有了何首乌之称。何首乌的“乌”并非很多人认为的来自它能乌黑头发，只是恰巧何首乌的名字中有此“乌”。
何首乌有着具有解毒、消痈、润肠通便的功效。可用于瘰疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等。同时，花可凉拌，根可以做成何首乌炒鸡丁、何首乌炒猪肝、何首乌煨鸡等。
但是很多人都不知道何首乌有两种，分为赤首乌和白首乌。我们常见的一般为赤首乌，因为赤首乌对于生长环境要求不高，十分常见。而其实很多说能吃的何首乌，其实是白首乌。目前科学课已经证明赤首乌有毒性，大家一定要切记不可直接食用，药用请在医生指导下使用。
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