图片慎点！广西一男子享用鱼生32年，胆管中发现大量肝吸虫，最大堪比瓜子仁儿
说起鱼生，老广应该都特别熟悉。很多朋友对它又爱又恨，因为鲜甜爽口美味的诱惑难以抵挡，但其中的风险又不可忽视。所以，讲究的吃货们，会给淡水鱼生配上蘸料、小酒一起享用，可是，这样真的就安全无忧了吗？
1看着虫子从体内排出来11月5日，记者在广西医院肝胆外科病房里见到了患者黄勇（化名）。他刚接受完肝部手术，身上还放置着一些导管，其中一根是“肝吸虫专用通道”。他说，这两天不断有小虫子从这根管子里爬出来。在导管连接的引流袋里，能看到几只肝吸虫，大小和形状都跟葵瓜子仁基本一致。▲肝吸虫从这根管子里爬出来。黄勇是武鸣人，吃鱼生多年了。他以为喝白酒能杀虫，可还是中招了。广西医院肝胆外科主任医师彭涛介绍：人体主要通过生食或半生食淡水鱼虾而感染肝吸虫。这些肝吸虫寄生在胆管，会导致一系列问题，包括胆结石、胆囊炎等，更重要的是，肝吸虫的排泄物中有致癌物质，可导致胆管癌。据介绍，这些肝吸虫会给肝脏手术带来很多麻烦，增加术后感染风险，影响愈合等。因此，为确保手术效果，医生会在病人的胆管里放置引流管，把肝吸虫引出体外，病人就能亲眼看到虫子顺着导管爬出体外的景象。▲大小和形状都跟葵瓜子仁基本一致。2可能吃一片就会中招广西人爱吃鱼生，因此也是肝吸虫感染高发地区。~年全国第二次寄生虫病调查，广西人群平均的肝吸虫病感染率为3.71%。自治区疾控中心相关专家介绍，在武鸣、横县等肝吸虫病的高流行地区，感染率明显高于全区平均水平。年，疾控部门在横县的8个乡镇进行了一次抽样调查，结果发现，男性的肝吸虫病感染率达71.33%，女性为34.06%。感染人群中，中、重度的几乎占了一半，而且人均带虫量较大，虫量多在上百条。疾控专家介绍，薄薄的一片鱼生里，就可能有上百条虫。如果运气不好，吃一片就会中招。3喝白酒、打虫都是自我安慰其实，用90°C的热水，几秒钟就能杀死肝吸虫的幼虫。可是吃货们偏偏就爱那一口生鲜，因此流传着一套“杀虫秘籍”：喝高度白酒，蘸芥末，嚼大蒜……1喝白酒不能杀虫为此，自治区疾控中心专门做过实验，用52度的白酒、大蒜、酱油、芥末、醋等，把肝吸虫幼虫（囊蚴）泡在里面，两小时后依然存活。这是因为囊蚴的外面有一层囊壁，把幼虫给保护起来了，酒、醋、辣椒等很难渗入虫体，所以起不到杀虫的作用。2打虫也会有“后遗症”还有一些人认为吃鱼生哪怕有寄生虫也没关系，每年打虫就行了，这也是错误的。专家表示，吃鱼生造成的损害在肝吸虫死亡后还会继续延续，虫子死后留下的尸体、排泄物等，依然对身体造成持续损伤。▲肝吸虫死亡后还会对人体造成损伤。"肝吸虫"为何物？
肝吸虫，也被叫做“华支睾吸虫”，多流行于远东地区，像中国、韩国等国家，据相关数据统计，全世界已有超过万人被这种寄生虫感染。
人类为何会感染肝吸虫？
一般情况下，肝吸虫虫卵会通过粪便扩散到淡水中，接下来就会被“螺”摄入，然后在螺体内将完成几个发育阶段，变成“尾蚴”再次释放到水中，接下来其就会侵入到淡水鱼的肌肉组织当中，在鱼体内形成“囊蚴”。
当人类或者动物食用了生的、没有煮熟的、腌制的、烟熏的或者盐渍的淡水鱼、虾时，就很可能会被肝吸虫感染。囊蚴会在十二指肠脱囊并且上移至胆管部位，在胆管中会发育为成虫。
除此之外，人体通过使用受到污染的菜刀、案板以及各种厨具餐具接触食物后导致污染食物也会增加感染肝吸虫的机率。
为何淡水鱼更容易感染肝吸虫？
淡水水域更适合各类寄生虫的生长，特别是“肝吸虫”，感染情况比较普遍。这主要是由于相比淡水来说，海水中的渗透压较高，对于寄生虫的生存会造成较大的“威胁”，所以不易存活。当然，像异尖线虫等具有顽强生命力的寄生虫也会感染某些海鱼。
被肝吸虫感染后，会有什么反应？
早期大多数被肝吸虫感染的个体都没有症状，随着寄生虫的负荷和时间的延长，出现相关症状的风险和几率也就会随之增长。
肝吸虫一旦进入身体之后，本身可以长期存活，有些甚至可以存活20-30年。
有少数被感染的患者在食用未煮熟的鱼类后10-26日就会出现“急性症状”，一般会持续2-4星期，具体表现为：厌食、发热、腹痛、关节痛、肌肉痛、荨麻疹等。
对于肝吸虫感染病症来说，后期严重时可能会导致出现体重减轻、胰腺炎、梗阻性黄疸、复发性胆管炎、肝脓肿等情况，更严重时甚至会导致胆管细胞癌的发生。
该如何预防？
建议在食用鱼类食品前一定要将鱼类食物彻底加工煮熟，特别是那些用作熬粥和涮火锅的鱼片，更要注意适当延长烹煮时间，保证其完全成熟。
对于肝吸虫而言，只有在90-℃的温度下持续加热15秒以上才能将其灭活，低温热水根本无法彻底杀灭肝吸虫。除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必须要生熟分开，而且要定期进行煮沸消毒。
最后，建医院进行检查，一旦发现被肝吸虫感染，应该立即进行规范治疗。
调料可以杀灭生鱼片中的肝吸虫？
这则言论纯属“无稽之谈”，请不要以身试“虫”，这类物质对于肝吸虫并不存在“杀灭”作用。
该如何健康吃鱼？
1、食鱼需适量：《中国居民膳食指南》（版）建议每人每日要摄入40-75克水产品，无论是鱼虾还是螃蟹，都应适量食用。
2、蒸煮炖更靠谱：建议选择蒸煮炖等烹调方式，还原食物的鲜美，保留更多的营养物质。减少煎炸炒烤（鱼）的食用次数，避免摄入由于高温烹调所产生的有毒物质。
3、拒绝食用各种“腌制鱼肉”：和新鲜鱼肉相比，腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质，经常摄入容易增加致癌的风险。除此之外，腌制鱼肉中含有较多的食盐，大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。
“病从口入，毒从食进”，鱼虾是建议各位经常吃的一种食物，但在生活中要严格注意饮食安全，从根本杜绝感染“肝吸虫”，不吃生食，完全加热，降低风险。
来源丨南国早报扫码