夏日的凉拌菜
清爽、开胃、低盐、低脂
这本身是不错的选择
但总有一些夺命凉菜隐藏其中
危害健康
伤肝凉菜——拌水芹
据解放日报报道，今年50多岁的兰女士，平日经常食用凉拌蔬菜，尤其喜爱凉拌水芹。
4个月前，她突然出现中上部位的反复腹痛，且腹痛的频率和程度不断加重。
就医检查后，磁共振成像提示肝内多发异常信号，医生初步诊断肝脓肿。
之后经抗感染、护胃治疗半个月，复查磁共振提示肝内多发异常信号仍然存在，于是行腹腔镜下左肝外叶切除术＋右肝穿刺活检＋穿刺引流术，术后脓液NGS检测提示：肝片形虫、大片吸虫！
医生表示，水芹菜等水生植物是肝片形吸虫的中间宿主，肝片形吸虫囊蚴有可能会附在表面，如果我们采摘水芹菜之后，没有清洗干净，或者没有炒熟就吃，就有机会感染肝片形吸虫！
肝片形吸虫在人体内寄生最长可达12~13年，可以引起例如慢性肝硬化、肝纤维化和门静脉高压等在内的多种严重肝脏疾病，千万不能小觑。
对策
烹饪荸荠、菱角、茭白、莲藕、水芹菜等水生植物前，需用流动的清水仔细反复冲洗，除去表面污泥。
由于这些寄生虫基本都惧怕高温，炒熟、煮熟、蒸熟之后再吃，安全性会高很多。
剧毒凉菜——隔夜木耳
年7月26日晚，家住在杭州的张先生被家医院急诊抢救室。
检查结果显示，张先生肝、肾功能衰竭，严重凝血功能障碍。
家属说，张先生平时身体不错，只是在前一天晚上吃了青菜和隔夜泡发的凉拌木耳。
医生表示，木耳在长时间泡发后会产生恐怖的“米酵菌酸”毒素，一旦中毒基本没有特效药，有生命危险，张先生本次发病就可能与此有关！
对策
通常来说，木耳用冷水泡1~2小时就可以了，最长也不要超过4个小时。
如果用热水泡，时间还要更短。
如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌。
浸泡后如果闻到有异味，或者摸到有粘液，说明变质了，赶紧扔掉。
伤肾凉菜——凉拌皮蛋
据“医院”
