医食同源发端，膳食结构基本定型
中国的医药是与饮食同步产生而发展的。远古的神农尝百草，既是寻找治病的药物，也是寻找食用的食物。我国的先民也是在以食物充饥养生的同时，亦把食物作为药物来防病治病的，这就是人们所说的医食同出一源。周代为中国饮食文化的发展期，也是医食同源的发端期。以汤液而论，汤液是中医方剂学的基本原则，它是用药物（包括食物）加工组合的药剂。羹汤是中国古代饮食的基本内容，它是用食物（包括药物）加工组合的膳馔。相传，汤剂为“以滋味说汤，致于王道”的伊尹所创（见《甲乙经》）。伊尹是一位烹饪大师，他也极有可能把精湛的烹调技艺同时用于药物的调制，从而创造了汤剂。周王朝建立以后，随着人们对饮食与生理、疾病关系的认识进一步提高，懂得饮食调配得宜，营养适度，不仅可以养生保健，而且可以治疗疾病，从而把饮食与医疗更密切地结合起来，开始了食疗学。这就是把既可食用、又有药效的动植物原料经组配烹制成食品，以达到预防和治疗疾病的目的。周代医食结合最突出的表现是周王室的医事制度。《周礼》说周王室设置的职官中就有“食医”、“疾医”，分别“掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”；“掌养万民之疾……以五味、五谷、五药养其病”。从这个记载来看，“食医”即是营养师，因为他实际上掌管的是调配主副食和食谱，其作用在于把养身、防病和保健结合起来。而“疾医”的“养其病”，除了五药外，又有“五味”和“五谷”，这更是把药物与食物紧密结合的食疗例证。战国到秦汉间成书的《黄帝内经》，又特别强调了医药与饮食调和与否对人身健康的重要性，进一步指导了食疗学说的发展。所以我们可以毫不夸张地讲，周代开创的寓医于饮食之中的食疗法，可谓是中国饮食发展史和医药发展史上一个重要里程碑，对后世的贡献是极其伟大的。
膳食结构是饮食文化的核心。食物结构是否科学合理，涉及一个民族的养生健身和繁衍生息。为了探讨三代期的饮食结构，还是先从当时人们的饮食观念谈起。《礼记·檀弓下》有“齐大饥，黔敖为食于路……黔敖左奉食，右执饮”，《孟子·梁惠王下》也有“以万乘之国，伐万乘之国，箪食壶浆，以迎王师”，从这些句子里，我们可以清楚地看到，一顿饭最低限度要包括一些谷类食物和一些水。不过，士大夫至王公的餐饭则又在食与饮之外增加了菜肴一项。《周礼·天官》中的“膳夫”，为专掌天子的“食饮、膳馐”，“膳馐”即各种菜肴。《礼记·内则》中在“膳”的下面列举了二十种用鱼和肉做的菜肴。这说明由“饮食”这个观念而确立的三个基本范畴，便是周代饮食结构的本质。
那么究竟用什么样的食物来体现这个饮食结构呢？《内经·素问》中的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”中“养、助、益、充”说，作了较为科学的回答。有人说这是从中医学角度谈食物治疗疾病的，这话并非没有道理，但也正像前述“医食同源”所讲那样，食物既是食用的，也可作药物用，但主要的还是为饮食所用，其最终目的是强身养生。因此我们同样可以说，它是从饮食养生角度讲膳食结构的，或者说它是中国最早的关于饮食营养学的基础理论。
心动不如行动！！！赶快报名吧！陕菜探秘6月4日启程！要报名的各位亲们注意喽！陕南安康汉滨区报名福利来了！
1-2人：元/人；
3-5人：元/人；
6-9人：元/人；
10人以上（含10人）：元/人，享受价格优惠不再赠送代金券。
费用含往返车费、餐费、保险、住宿费等。
备注：如带小孩一定要提前告知，参加的人需提前交费。
个人报名：—/
团体报名：—/
报名时间：每周一至周五08：30—17：30
探秘时间：年6月4日至6月5（周六、周日）
