如同玉娇龙骨子里的侵略如火椒点的川菜从色、香、味各方面都给人带来不容抗拒的冲击以至于会用“疯狂”二字来为菜品命名一条疯狂的带鱼刚端上桌就引来同行小伙伴的惊叹全头全尾的一条带鱼长至少80cm完整着烹饪几乎找不出第二家店有同样的操作一不小心没看住小伙伴便伸出了恶魔之手六一菌：“放下放下！好好吃饭！”他：“这不是没见过这么长的带鱼嘛~”椒点选用的带鱼都来自东海懂鱼的食客看头部就能分辨出来每日新鲜空运而来搭配的是店老板特地从成都的传统工艺食品厂淘来的泡椒从这道菜你便知道川式二十四味，不止麻辣那里的泡椒都是斤一坛一半埋在土里，看起来尤为壮观还自带乳酸菌略酸辣的味道搭配鲜嫩的鱼肉仿佛在舌尖投下了一枚炸弹就着这条带鱼六一菌能吃完不下3碗米饭这种四川泡椒配东海带鱼的做法在上海还是头一回还极创新地加入了酸豆角爽脆的口感让不少客人询问服务员能不能再多加一点传统水煮雅鱼以前只听过“图穷匕见”在椒点你却能见到鱼中藏剑精选“雅安三绝”之一的雅鱼传说女娲补天之时遗落了一把宝剑在雅鱼的头中因此每条雅鱼都藏着一根剑型头骨采用传统水煮的做法汤底是川式经典火锅的红汤底油而不腻，辣而不燥，麻而不苦新鲜的鱼肉非常嫩滑筷子使得好的人也要小心地去夹歌乐山辣子鸡吃川味必点的一道菜椒点虽然选用的是皮厚肉嫩的重庆朝天门童子鸡做法却更偏向成都一些必须是大火烹炸使得鸡肉和干辣椒色泽都更鲜亮鸡块被炸得外酥里嫩干辣椒和花椒的香味也更好地散发开而无论何时尝这道菜必然都会是口感酥脆，麻辣鲜香正宗的辣子鸡必是辣椒比鸡肉要多从满眼油亮通红的干辣椒里寻一口鸡肉这种精挑细选的悠然让吃饭变得更有趣但…这鸡肉怎么跟找不完似的椒香牛舌椒点的食材都大有来头这道菜也不例外牛舌采用的是鲜嫩的进口韩澳舌配的是生长在云南邵通米海拔处的得用采茶手法采集的雨后青花椒可以说是非常珍贵的一道菜要多吃花椒哦花椒有活血祛瘀祛湿止痛的重要功效在上海这样潮湿的江南尤其要注意当然这道菜的重头戏还在牛舌被切得薄薄一片却仍是韧性十足咀嚼的过程中还能感受到一股脆劲青花椒的麻辣麻痹了舌头的敏感这一份味道在口中持续蔓延火焰四川卤味川菜的独特之处不仅在于味更在于“玩”会玩的椒点给菜品增添了不少趣味也让吃成为了一件仪式感十足的事情刚上桌时的卤味“犹抱琵琶半遮面”点火、唱念，“唰”一下得见真容自家熬制的卤水采用陈香、甘松等20多种香料和药材熬制将切得厚薄一致的猪耳朵放入其中卤到透鲜香入味，咸而不减，还很脆店家还贴心地搭配了干碟非常地道的四川吃法给爱吃辣的小伙伴更丰富的选择明明是返璞归真的经典川味却融合了创意十足的中西方现代元素椒点将传统本味与现代生活结合将多元的川味与五湖四海的食材结合真正做到了一菜一格，白菜百味而好似李慕白一般的含蓄内敛椒点的粤菜看起来温润却暗藏着惊人的能量招牌黄焖鱼翅大厨可花了不少功夫鱼翅用的小五羊看着很像一朵云，形制比较规整采用浓汤黄焖的做法这浓汤从外表看是十足的“不显”但却是用老鸡、猪脚、龙骨等近10种食材熬制7-8个小时才成上桌时还在不断加热这样鱼翅无论何时吃都不会感到腥吃着是柔嫩腴滑且软糯的口感香醇的鲜汤十分浓郁所有食材的味道都被融化在里面江南红烧肉粤菜五滋六味，不止养生这道看似家常的红烧肉便是最好的证明色泽油亮的红烧肉上还浮着一层浓浓的汤汁夹起一块肉时会滴下来江南的红烧肉有一个特色——肉抖像是一个小胖子在盘中蹦着格外可爱这样的红烧肉就是要配米饭才行大块的肉一口包进嘴里轻轻一抿就化开连瘦肉的部分都不需要多嚼再添的那一口米饭是精髓有人说，遇到直击灵魂的美味时无论多才华横溢的人都说不出话来之前六一菌不信尝过这道红烧肉之后才懂别看现在写了这么多，在现场的时候可只会不住地点头，来不及开口而跟别家川菜馆最大的不同在于椒点的装修是地中海式风格幽深的走廊，看起来充满神秘陡然让人心中升起一种对光的向往走进里面，走到窗边不规则的马赛克金属吊顶大面积的黛蓝和墨绿让椒点看着更像一家精致的法餐厅而欧式铜色雕栏调高大气的金属拱门马蹄状的巨型落地窗则让空间显得异常丰富除了排列有序的独立座位椒点还藏着3个半包和5个包房可以预定位置店家还会根据需求先行布置其中这3个包房是可以打通的哦摇身一变小型宴会厅展现一场高格调的私密宴会虽然装修呈西式风格命名还是中式韵味将地名作为包厢命名夔州、益州、梓州、利州…椒点在这里构建了一个“小四川”听说门牌也都是店老板走访了多地淘来的这里无一不展示着“精心”奔着川菜来此的四川人和奔着粤菜来此的广州人在此达成共识而这种共识叫作“尝过便会爱上”*粉丝互动局*你偏爱玉娇龙还是李慕白？快来留言区告诉我吧~-END-Editor/TongLiuyiPhotographer/SanYiGraphicDesigner/DannyChiefEditor/Lippmann『商务合作，』▼点击阅读原文，最低49.9元抢购椒点川菜代金券！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
